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后勤保障

餐厅安全责任目标(biao)

发布日期:2015-01-18 08:50 作者(zhe):admin 浏览:

为确保师(shi)生(sheng)饮食安全(quan),满足师(shi)生(sheng)需要,为师(shi)生(sheng)搞好优质服务(wu),确保学(xue)校餐厅(ting)安全(quan)落(luo)到实(shi)处,明确职责,落(luo)实(shi)责任(ren),按照一(yi)(yi)级抓一(yi)(yi)级,层层抓落(luo)实(shi)的要求,生(sheng)活管理(li)科与各餐厅(ting)经理(li)签(qian)定(ding)餐厅(ting)安全(quan)责任(ren)状。

1、各餐厅都(dou)要成立(li)安全(quan)工(gong)作领导小组(zu),搞好分工(gong),明确责任。实行(xing)定期检查、重大问题汇报和周(zhou)例会制度。坚持责任到人,层层抓(zhua)落(luo)实,确保餐厅安全(quan)工(gong)作万无一失。

2、与工人(ren)签定安(an)全(quan)责任状,切(qie)(qie)实加强对工人(ren)的教育与管理,提高工人(ren)的安(an)全(quan)防范意(yi)识,切(qie)(qie)实保证工人(ren)操作(zuo)安(an)全(quan),用(yong)气、用(yong)电安(an)全(quan),确保不出(chu)任何意(yi)外事故(gu)。

3、餐厅经理是餐厅的(de)第一责(ze)任人,要(yao)严把(ba)餐厅的(de)配(pei)货、进货关,三无商(shang)品(pin)、低(di)质(zhi)、变质(zhi)、腐烂及过期商(shang)品(pin)严禁进(jin)入餐厅(ting)。确保质(zhi)优价廉,杜(du)绝人情货,从源头(tou)上杜(du)绝食物中毒(du)事件的发生。

4、严格按(an)食品操(cao)作规程进行操(cao)作,做到蒸熟(shu)、煮(zhu)烂、炸透,确保操(cao)作过程每一环(huan)节(jie)的(de)食(shi)品卫生和安全,搞好饭菜留样工作。

5、厨(chu)房设备(bei)定期(qi)维护,餐具、炊(chui)具保持清洁,定期(qi)消毒(du)。

6、加强(qiang)库房(fang)管理和食品(pin)管理,做(zuo)到分(fen)(fen)类存(cun)放,做(zuo)到生、熟(shu)分(fen)(fen)放,干、鲜分(fen)(fen)放,生熟(shu)菜(cai)墩、菜(cai)刀、盛放食品(pin)容器、冰柜要分(fen)(fen)开,有标示,防(fang)止食品(pin)污(wu)染。

7、搞(gao)好餐(can)厅(ting)卫生,保持餐(can)厅(ting)整(zheng)洁,生活(huo)垃(la)圾清运及时、到位。

8、工人工作(zuo)时(shi)穿工作(zuo)服,戴(dai)工作(zuo)帽,讲(jiang)究个(ge)人卫(wei)生。售饭(fan)用售饭(fan)工具。

9、建(jian)立餐(can)厅防(fang)盗、防(fang)投(tou)毒(du)安全责任制,保证按时(shi)开关门,禁止闲杂(za)人员(yuan)进入餐(can)厅,发现(xian)可疑人员(yuan)立即上报。

10、不能(neng)乱安(an)、乱拉水管、电路,乱安(an)用电器。出现(xian)问题,发生事故,由经营(ying)人负责,并(bing)追究相关人员(yuan)责任,并(bing)严(yan)肃处理。

11、搞好消(xiao)防知识学习与培训,切实(shi)保(bao)证消(xiao)防安全。

12、采取(qu)有利措(cuo)施,做到五防(fang),即:防潮、防霉(mei)、防蟑螂(lang)、防蝇、防鼠。


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